为什么第一次用蒸汽蒸房蒸出来的部分馒头瘪瘪的
面团硬一点，发2倍大后，再揉面，把里面的气泡挤掉。放一点苏打粉。然后切成小样馒头状，形状可以随意，做造型也可以，醒10－20分钟。水开了之后上锅蒸。蒸15分钟左右，中途不要开锅，关火后不要马上开锅，等个7－8分钟，这样馒头就不会陷下去。蒸馒头的纱布事先倒些油，搓一下，有油了就不会粘，或者使用目前最流行的食品专用硅胶垫就更好了！
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刘经理
