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馒头的做法?-15266787136
作者:网站管理员 来源:本站原创 日期:2015/3/8 16:20:31 点击:1075 属于:行业新闻
馒头的做法?蒸馒头十要诀
一,冬季蒸馒头,和酵面要比夏季提前一二个小时;
二,和面时要尽量多揉几遍,使面粉内的淀粉和蛋白质充分吸收水分;
三,和好的面要保持28℃~30℃为宜;
四,要使面团发酵充分;
五,制馒头坯时,再行揉制,然后再成型;
六,馒头坯上屉前,要把笼屉预热一下;
七,馒头在蒸制前要经过饧面,冬季约一刻钟,夏季可短些;
八,要使馒头坯保持一定的温度和湿度;
九,锅底火旺,锅内水多;
十,笼屉与锅口相接处不能漏气。
你可以把面和好后放到热的地方,然后把面发好,发到看到小气孔为止。然后按照面的比例放至小苏打,比例是500:30(克)试试看吧!很好吃的(⊙o⊙)哦
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