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用蒸箱和蒸笼屉蒸馒头的区别
�0�2馒头蒸箱的送气过程，是在短时间之内把蒸汽聚集于密闭的蒸箱空间内，随着蒸汽的压力增强，蒸箱内的温度也随之增高；蒸馒头用的笼屉的送气原理，是通过各个笼屉缝孔缓慢上升，在最顶层笼屉的蒸汽压力增大之前，是小气压到中大气压再到小气压，最后整个笼屉内空间的气压才完全增强，在笼屉空间承受不了内压的情况下才有多余的蒸汽外溢达到馒头被蒸熟的过程。
4.◆使用电加热蒸制食品时：蒸饭车蒸制食品：接通水源电源，带水箱加满水后，先进行预热，待水箱里的水沸腾产生蒸汽后，在断开电源闸刀然后缓缓打开门锁，让蒸饭车内的高温蒸汽泄压，泄压后再打开门放入要蒸制的食品，关闭机门并锁紧，继续通电加热。 面筋蒸房生产厂家 来电咨询:
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在了解了蒸箱和蒸笼的传送气压原理之后，那么就是已经醒发好的的馒头坯子了。馒头的口感如何，除了合理的老面馒头制作配方比例外，那就是馒头坯子的醒发程度如何。馒头的醒发程度大小必须结合蒸制设备的传送气压大小和结构合理的控制，坯子醒发小时用小气压、坯子醒发的大时用大气压或快气，但这两种方法是不推荐大家去使用的，只是在特殊情况下可以采取这些措施。
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